Dentro da UFPR Virtual, é possível criar expressões em LaTeX colocando-as entre dois dólar ($) no início e dois no final. Ou coloque entre \ ( e \ ) para escrever as expressões no meio do texto.
Exemplo:
resultará em $$ x^2 $$
resultará em
$$ \sum^{n}_{i=1}{(n+1)} $$
resultará em \( \int_{a}^{b} x^2 dx \) no meio do texto
Obs: não deve existir espaço entre os dois
símbolos de início e de fim. E você pode utilizar o botão 'Editor de equações'
resultará em 
resultará em 
resultará em